Vi innamorerete del gusto profumato ed avvolgente di questa ciambella e e della sua scioglievolezza in bocca, è un dolce semplice e perfetto per una colazione e merenda ma anche per un fine pasto poichè la torta rimane umida e cremosa nella texture interna, da provare assolutamente. Occorre davvero poco tempo per prepararla e pochi semplici ingredienti di prima qualità.
dosi per 6/8 persone. Tempo 10 minuti più 40 di cottura.
INGREDIENTI:
200 grammi di farina 0 ( io almaverde bio). 60 gr. di fecola di patate, 200 gr.di zucchero semolato bianco,80 gr.di burro morbido, 250 gr. di ricotta vaccina, 3 uova, la buccia grattugiata di una arancia bio,un pizzico di sale, una bustina di lievito per dolci, estratto di vaniglia un cucchiaino, cioccolata fondente da copertura..
Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi con una presa di sale e lasciare da parte, in una ciotola a parte sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero e la vaniglia poi continuare a montare aggiungendo il burro morbido a temperatura ambiente a piccoli fiocchetti ( io Bepino Occelli). Aggiungere la scorza di arancia, la ricotta ed amalgamare bene,poi a pioggia con un colino le polveri di farina fecola e lievito mescolate e setacciate insieme, se occorre aggiungere qualche goccio di latte o acqua sufficiente per ottenere un impasto soffice e cremoso, ( questo dipenderà da quanto umida sarà la vostra ricotta), infine aggiungere senza smontarli, mescolando dal basso in alto, gli albumi fino a completo accorpamento.Versare in teglia già oleata e infarinata, mettere in forno per 40 minuti a 180 gradi statico, o a 170 se il forno è ventilato. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare, sciogliere il cioccolato e versarlo sulla ciambella grossolanamente. Se piace si possono aggiungere in superficie confettini o codette colorati.
VITELLO TONNATO ESTIVO CON MAIONESE LEGGERA SENZA UOVA CRUDE
In estate fa piacere godere di un piatto fresco da gustare come delle fettine di vitello tonnato
con una maionese però che sia sicura dal punto di vista igienico e si conservi qualche giorno
in frigo senza paura.
Ingredienti:
Un trancio di vitello come il girello o scamone di circa 800/1000 grammi
mettete la carne in un sacchetto in sottovuoto per cotture e cucinatela in acqua che sobbolle per circa 40 45 minuti senza aprire il sacchetto così conserverà tutti i suoi succhi e sarà tenerissima e saporita ma anche digeribile.
lasciate raffreddare bene nella pentola dove è stata cotta e quando sarà ben freddo prendete il pezzo di carne ed affettatelo finemente.
Per la salsa tonnata usate del tonno al naturale senza olio di prima scelta, circa 300 grammi,
un cucchiaio di capperi ben dissalati e strizzati, 3 uova sode sgusciate, raffreddate e fatte a pezzettini, un filetto di acciuga sottolio sgocciolato, il succo di mezzo limone, qualche ciuffetto di cerfoglio o prezzemolo, due dita di olio di mais e se serve per diluire di più la salsa usate qualche cucchiaio di acqua al posto di mettere troppo olio e rendere il piatto pesante ed annullare la sua leggerezza estiva.
Mettete tutto nel boccale del contenitore del blender o del frullatore e frullare finché la salsina sarà cremosa e di consistenza piacevole.
coprite la carne con la salsa e decorate a piacere con capperi.
Insalata di pasta fredda- pasta fredda estiva
Pasta formato farfalle lessata, scolata al dente e raffreddata sotto acqua fredda corrente.
pomodorini pachino tagliati in quattro parti
olive verdi sminuzzate
peperone rosso a cubetti
tonno o wurstell a piccoli pezzetti in alternativa tonno o salmone
formaggio tipo emmental a cibetti o mozzarella
basilico fresco e timo
mais al vapore
funghi champignon al naturale.
sale pepe
olio evo qb
Confettura estiva di susine gialle e/o rosse
Ingredienti e dosi:
2 kg di frutta susine gialle, rosse o miste, lavate pulite dal nocciolo e dai piccioli e pesate dopo la pulitura.
1 chilogrammo di zucchero ( volendo si può ridurre la dose ad 800 grammi ma la confettura deve sobbollire alneno 10 minuti in più di quelli indicati.)
Una mela gialla biologica con la buccia, lavata e pulita dal picciolo e dai semi.
Mezzo limone biologico buccia e succo.
Un paio di cucchiaini di cannella in polvere a piacere oppure uno di zenzero grattugiato.
Una pentola con fondo doppio in acciaio larga ed alta a sufficienza.
La confettura non deve attaccare al fondo durante la cottura, il calore sotto deve essere uniforme e l'acqua così evaporerà in modo graduale ed omogeneo.
Tagliate la frutta in pezzi e ponetela nella casseruola insieme allo zucchero, il limone e la cannella.
A fuoco moderato portate a bollore e togliete la eventuale schiumetta che si forma con un cucchiaio.
Cuocete a fuoco costante con bollore moderato, mischiando di tanto in tanto, per un'ora e mezza.
Con un piattino fate la prova di densità, ossia metteteci un cucchiaio di composta e se non scivola via vuol dire che la confettura è pronta.
La mela nella confettura è necessaria, le susine sono frutti ricchi di acqua e la mela serve a dare struttura alla preparazione, a renderla gelatinosa e densa possedendo specie nella buccia molta pectina naturale.
Nel frattempo che la marmellata cuoce sterilizzate i vasetti bollendoli in acqua profonda un quarto d'ora.
Scolate i vasetti e quando la confettura è pronta riempiteli fin sotto l'orlo con la confettura bollente, chiedete le capsule e rigirateli sotto sopra ( non ustionatevi, utulizzate un canovaccio o delle presine).
In questo modo si creerà il sottovuoto necessario alla conservazione, lasciatela rraffredare sotto sopra fino a che non sarà fredda totalmente.
Etichettate i vasetti e poneteli al buio e al fresco in dispensa.
E' un ottima merenda per i bambini essendo anche leggermente lassativa può esserne usato un cucchiaio la sera come regolatore intestinale.
E' adatta per crostate e biscotti, torte, rotoli e spalmata sul pane con un velo di burro sotto è una ottima colazione o merenda, accompagna un bicchiere di latte o lo yogurt.
Se confezionata in piccoli vasetti decorati con nastrini, pizzetti, spaghi e cappellini colorati può essere adatta anche a creare delle piccole bomboniere segnaposto per eventi e cerimonie.
il fai da te è sempre molto gradito agli ospiti quindi se la usate per un regalino per i vostri commensali ponete il vasetto in borsettine sfiziose create da voi, o incellophanateli con carte colorate o usate dei vasetti decorati.
