Questo tipo di frolla rende i biscotti davvero speciali, la sconsiglio per le crostate perchè è davvero friabile da sciogliersi in bocca ma non sopporterebbe il taglio, è indicata invece per dolci monoporzioni tagliando dei dischi più grandi che potrete farcire con creme pasticcere e frutta creando delle vere e proprie leccornie.
ingredienti:
250 gr di zucchero velo
250 gr di farina 00
250 gr di fecola di patate
250 gr di farina gialla
4 tuorli di uovo
400 gr di burro morbido a fiocchetti
una stecca di vaniglia o in alternativa vanillina una bustina
un pizzico di sale
se si desidera la versione al cacao dividete la pasta in 2 poi aggiugete 2 cucchiai di cacao in polvere.
albume di un uovo per spennellare
zucchero e cioccolato in granella per la guarnizione.
procedimento:
Mescolate lo zucchero, le farine setacciate,il pizzico di sale. i tuorli di uova, il burro a fiocchetti, e i semi della bacca di vaniglia.
Impastate velocemente come per tutte le frolle per ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Se l'impasto lo necessita aggiungete un cucchiaio di latte freddo o un altro turlo
Dividetelo a metà l'impasto e ad un panetto aggiungete il cacao amalgamandolo bene sapendo che se il cacao è amaro questi biscotti risulteranno meno dolci.
Avvolgete con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un'ora.
Tirate con mattarello due dischi alti circa un cm, devono essere piuttosto spessi
coppate con la forma che volete i biscotti e poneteli su una placca da forno distanti uno dall'altro qb per non farli attaccare.
spennellateli con bianco d'uovo sbattuto e decorateli con lo zucchero e l granella di cioccolato.
Ponete in forno preriscaldato a 180 gr per circa un quarto d'ora .
Lasciatele raffreddare prima di porli sul piatto da portata.
Sono ottimi con il the alla vaniglia o al gelsomino o con un vino dolce passito.
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