Ricetta pizzette da aperitivo o da buffet lievitate, no pasta sfoglia

La prima volta che ho realizzato questa ricetta non sapevo cosa fosse venuto fuori ed invece devo dire che al primo colpo queste pizzette mi hanno subito conquistato con la loro fragranza e la loro morbidezza, mmm che buone!!! Piaciute a tutti e subito deciso di tenere stretta la ricetta tra le preferite perchè, diciamocelo pure, le pizzette in pasta sfoglia sono buone ma anche molto grasse e a meno che non si acquisti la sfoglia pronta ci vuole una vita a sfogliare e piegare e riposare in frigo e... uff, ora che si finisce la voglia di pizza è andata. Questa e' invece una ricetta veloce veloce da fare in un freddo pomeriggio per merenda, per un buffet, in mattinata per la sera, son buone anche fredde il giorno dopo, adatte a tutti, piacevolmente versatili: si possono aggiungere condimenti a piacere come mozzarella, alici, funghetti, pezzetti di olive, prosciutto, wurstel, mais ecc...

Ingredienti per 40 pizzette da 5/6 cm di diametro


500 gr di farina 00

un mezzo (o un terzo se fa molto caldo in estate ) di cubetto di lievito di birra fresco

250 ml di acqua appena tiepida

12 grammi di sale fino

8 grammi di zucchero

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

30 grammi di burro appena fuso e intiepidito



Procedimento:

sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire

in una ciotola mettete la farina 

sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida

non calda attenzione 


unite alla farina l'acqua con lievito e zucchero
il burro, l'olio

cominciate ad impastare con la punta delle dita.

Unite il sale ( abbiamo messo il sale lontano da lievito perchè mentre lo zucchero agevola la lievitazione il sale la blocca)

Formate un panetto liscio e morbido lavorandolo sul tavolo

copriamolo nella ciotola con la pellicola e lasciamolo raddoppiare per circa 1 ora 1 ora e mezza a seconda della stagione e dei gradi dell'ambiente: in estate lieviterà prima che in inverno.

Passato il tempo riprendiamo la pasta lievitata e stendiamola col mattarello abbastanza sottile.

Coppiamo la forma tonda delle pizzette reimpastando i ritagli

fino a finire la pasta.

mettiamo le pizzette su delle teglie da forno con carta forno sotto, saranno 40 se le dimensioni del coppa pasta sono da 5 cm di diametro.

copriamo con canovacci puliti e lasciamo raddoppiare ancora come prima.

Passato il tempo, con due dita sgonfiamo leggermente il centro delle pizzette, formando un incavo dove metteremo il condimento .

Condiamole dunque con un composto di passato di pomodoro,

unito a un po di olio evo, un pizzico di sale ed origano. Un cucchiaino per pizzetta.


Inforniamo a 200 gradi per 10-12 minuti per teglia.

E' tutto, buona merenda e sappiatemi dire se non sono deliziose e profumatissime  ;-)